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La cata comienza antes de beber. Observa el licor en la copa transparente y contra un fondo blanco si es posible. La densidad y el brillo te dirán mucho sobre su elaboración.
Color: ¿Ámbar, cristalino, dorado?
Lágrimas: Inclina la copa. Una caída lenta indica mayor densidad y suavidad.
No metas la nariz de golpe. Acerca la copa suavemente y respira. Los licores artesanales despliegan capas de aromas que cambian con los segundos.
Primarios: Anís, café, canela, hierbas…
Secundarios: Vainilla, madera, frutos secos.
Busca el equilibrio entre dulzor, acidez y amargor.
Observa la textura: ¿Es ligera o aterciopelada?
«El mundo de los licores es apasionante y cada botella guarda secretos que se descubren al catarla correctamente.»
La experiencia completa
Una buena cata no termina con la última gota. Reflexiona sobre la armonía entre vista, aroma y sabor. ¿Qué emociones te despierta?
